حياكم الله حبيت اليوم نعمل العجينة البريزي واللي بيها نقدروا نعملوا كثيييير من الحلويات la pate brisèe نبدأ بسم الله 500غ فرينة 250غ زبدة طرية 250غ سكر 2 حبات بيض فانيلا في وعاد نضع السكروالزبدة الطرية ونخلط جيدا ملعقة خشبية ثم نضيف البيض ونخلط جيدا حت يصبح هكذا ثم نضيف الفرينة والفانيلا ونخلط باستعمال اليدحتى تتماسكالعجينة ،نغطوها ونخلوها جانبا قبل استعمالها لحوالي ربع ساعة هذه هي العجينة جاهزة للإستعمال
تـــــــــــــــــــــــــــــــــــــارت الليمـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــون لعمل تارت الليمون نحتاج إلى العجينةالبريزي pate brisèe كريمة الليمونcrème au citron مورانع meringue العجينة سبق وحضرناها ننتقل الى تحضير الكريمة بالليمون نحتاج إلى : 250 غ مارغرين ذائبة 250 غ سكر عادي 200 مل عصير الليمون 5 حبات بيض وبما اننا راح نحتاج ل 4 بياض البيض لنعمل المورانغ فهذا يعني راح يبقاو4 صفار نستعملوهم في الكريمة كل 2 صفار بحبة بيض مما يعني اننا راح نستعمل في تحضير الكريمة 4 صفار بيض و3 بيضات كاملة (كل هاذ الحسابات باش ما نفسدوش في البيض ) تحضير الكريمة نحط الزبدة تذوب اولا ثم نخلوها تبرد قليلا قبل ما نضيف السكر (هاذالخطوة مهمة في انجاح الكريمة ،إضافة السكر على الزبدة وهي سخونة ما راحش يساعد في تمازج المادتين بل بالعكس رايحين نشوفوا الزبدةواحدها والسكر واحدو وهذا ما لا نريده ) بعدما نضيف السكر نعيد الكاسرونة على النار مع التحريك المستمر حتى يثقال المزيج ننزعه من على النار في كاسرونةأخرى نضع العصير والبيض ( قلنا 4 صفار بيض و 3 حبات كاملة ) نخلط جيدا ثم نفرغ( مزيج العصير والبيض) على( مزيج السكر والزبدة ) نخلط ثم نصفي الخليط اللي تحصلنا عليه بالمصفاة ونعيده على النار لكن هاذ المرة نستعمل حمام مريم au bain marie ونستمر في التحريك وقتاش نحبسوا؟ لما نغمس مغرفة في الخليط ثم نمرر على ظعرها اصبعنا سنلاحظ ان الخيطين متوازيين وما يهبطش الخط معنتها ان الكريمةنتاعنا صارت جاهزة لتحضير المرانغ نحتاج إلى 4 بياض البيض 250 غ سكر رطب فانيلا نطلعوا بياض البيض بنصف كمية السكر بعدما يطلع البياض نضيف السكر المتبقي مغرفة بمغرفة حتى نتحصل على المورانغ نقدروا نضيفولها شوية بشور قارص اوفانيلا نولوا للتارت نتاعنا نحلوا العجينة على طاولة مرشوشةبشوية فرينة ونحطها في القالب الخاص بالتارت ونعمل فيها ثقوب بواسطة شوكة ندخلوها للفرن حتى تطيب نخرجها من الفرن ونخليها تبرد ثم نضيف لها كريمة الليمون اللي سبق وحضرناها ونزيد نعمل من فوق المورانغ ، نعيدها الى الفرن لكن هاذالمرة يكون الفرن شاعل من فوق لأننا نحتاج فقط الى ان تاخذالمورانغ اللون الذهبي لبضع دقائق فقط ربالصحة والعافية
راااااااااائعة بارك الله فيك اختي سندس موضوعك يستحق التقييم بوركت جهودك و ان شاء الله نجربها و نردلك الخبر شكـــــــرا جزيلا