تزرع أشجار الزيتون في مختلف المناطق الجزائرية ، وهي تكبر كثيرا وتعمر طويلا . تزهر أشجار الزيتون في فصل الربيع .، وتثمر في فصل الصيف وتنضج أثمارها في فصل الخريف . ثمرة الزيتون بيضية الشكل . وهي تتألف من قشرة خضراء أو سوداء طرية ، ولب زيتي ونواة خشبية صلبة . ثمرة الزيتون مرة المذاق ، لا تؤكل الا اذا نقعت في الماء المالح عدة أيام . نعصر أثمار الزيتون الناضجة ، ونستخرج منها زيت الزيتون المعروف . نشرب زيت الزيتون نيئا . ونحضر بواسطته بعض الأطعمة . كما نستعمله في صناعة الصابون .