العجينة اللي استخدمتها عجينة العشر دقايق ,,,, المقادير: فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح / 2 كاس دقيق. الطريقه: تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق بعدالعشر دقائق يضاف لها 3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت. وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المرغوب هذي العجينة فبل التخمير بعد التخمير بسم الله نبدأ الشكل الاول مقادير الحشوه 7 2 بطاطس متوسطة مسلوقة و مهروسةناعمة 1 بصله متوسطة مفروم 1 فلفل رومي متوسط مقطع قطع صغيرة 2 طماطم متوسطة مفرومة في آله البصل ملعقة سماق ملح ، فلفل,باربيكو 7 الطريقة 7 نضع البصل و الفلفل الرومي على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضع الطماطم ونتركة حتى ( يتسبك ) نضع عليه السماق و الملح والفلفل والباربيكو و نتركة لمدة دقيقة ثم نرفعة من النار نضع عليه البطاطس المهروسة و نحركة بالملعقة حتى تندمج المقادير معبعضها 7 هذه الحشوه 7 تفرد العجينة وتقطع مستطيلات نضع الحشوة في الطرف نعمل شقوق بفرامة البقدونس او بالسكين ثم نلف تدهن بيض مخلوط مع حليب وترش بالسمسم او حبة البركة وممكن نلصق الطرفين ببعض